Jakarta – Siapa yang bisa menolak kenikmatan semangkuk mi ayam hangat? Hidangan mi yang satu ini telah menjadi santapan populer di seluruh Indonesia, mulai dari gerobak kaki lima hingga restoran mewah. Khususnya, mi ayam dengan sentuhan bumbu Jawa menawarkan cita rasa gurih-manis yang otentik dan selalu menggugah selera.
Baca Juga : ANAKANGSA Mengenal Dunia Judi: Antara Hiburan, Strategi, dan Tantangan Modern
Meskipun terlihat kompleks, mi ayam sangat mungkin dibuat di dapur rumah Anda. Dengan resep rumahan ala Jawa ini, Anda dapat menyajikan sajian mi yang tak kalah lezat dari kedai favorit. Kunci utamanya terletak pada bumbu minyak dan racikan ayam kecap yang meresap sempurna.
Berikut adalah panduan lengkap resep mi ayam rumahan ala Jawa, lengkap dengan tips agar hasilnya maksimal.
Resep Mie Ayam Rumahan ala Jawa
Durasi: ± 60 Menit Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 4 Orang Daerah Asal Masakan: Jawa Kategori Masakan: Mi
Bahan-Bahan Utama:
- Mie: 500 g mi telur basah/segar (atau mi telur kering, rebus hingga matang)
- Bumbu Minyak Racikan:
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan minyak ayam/bawang untuk aroma lebih kuat)
- Garam secukupnya
Bahan Topping Ayam Bumbu Kecap:
| Bahan | Takaran | Keterangan |
| Daging ayam (fillet) | 500 g | Potong dadu kecil-kecil |
| Minyak sayur | 2 sdm | Untuk menumis |
| Minyak wijen | 1/2 sdt | Untuk aroma |
| Bawang putih | 3 siung | Cincang halus |
| Daun bawang | 1 batang | Iris kasar |
| Saus tiram | 3 sdm | |
| Kecap manis | 100 ml | |
| Air | 200 ml | |
| Merica bubuk | 1/2 sdt | |
| Garam | 1 sdt |
Bahan Pelengkap (Wajib Ada!):
- Daun sawi hijau, potong-potong dan rebus sebentar
- Daun bawang iris halus
- Bawang merah goreng (untuk taburan)
- Sambal (opsional)
- Acar timun dan cabai (opsional)
Cara Memasak (Langkah Demi Langkah)
Tahap 1: Membuat Topping Ayam Bumbu Kecap (Kunci Kelezatan)
- Menumis Bumbu: Panaskan 2 sdm minyak sayur. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berwarna kekuningan.
- Memasak Ayam: Masukkan potongan daging ayam. Aduk hingga berubah warna dan air dari ayam menyusut.
- Membumbui: Masukkan daun bawang (iris kasar), saus tiram, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Memasak hingga Matang: Tuang 200 ml air dan tambahkan 21 sdt minyak wijen. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap sempurna, kuah mengental, dan daging ayam benar-benar empuk. Koreksi rasa hingga didapat rasa gurih-manis yang pas. Angkat dan sisihkan.
Tahap 2: Meracik Mi
- Memasak Mi: Rebus mi telur basah/segar dalam air mendidih hingga matang. Durasi perebusan bisa disesuaikan dengan tingkat kelembekan yang disukai (lunak atau al dente). Tiriskan airnya.
- Meracik Bumbu Dasar: Sambil menunggu mi matang, siapkan mangkuk saji. Tuang 4 sdm kecap asin, 4 sdm minyak sayur (atau minyak ayam/bawang), dan sedikit garam. Aduk rata.
- Mengaduk Mi: Masukkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi bumbu racikan. Aduk cepat hingga mi terlumuri bumbu secara merata.
Tahap 3: Penyajian
- Letakkan mi yang sudah dibumbui di dalam mangkuk saji.
- Susun sawi hijau rebus di samping mi.
- Letakkan topping ayam bumbu kecap di atas mi. Pastikan bumbu kecapnya ikut terambil.
- Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.
- Sajikan segera! Lengkapi dengan semangkuk kuah kaldu (jika ada) dan sambal sesuai selera.
Tips Mengembangkan Resep dan Memaksimalkan Rasa
- Gunakan Minyak Ayam Bawang: Untuk cita rasa ala pedagang mi ayam yang otentik, ganti minyak sayur dalam racikan bumbu dengan minyak ayam berbumbu bawang putih. Cara membuatnya: tumis kulit ayam hingga kering, lalu masak minyak sisa tumisan bersama irisan bawang putih hingga renyah.
- Tambahkan Jamur: Topping ayam bumbu kecap akan lebih kaya rasa jika ditambahkan irisan jamur kancing atau jamur tiram. Masukkan jamur bersamaan dengan potongan ayam.
- Variasi Mi: Jika tidak ada mi telur basah, Anda bisa menggunakan mi kering jenis lain, seperti mi instan (tanpa bumbu) atau mi homemade yang lebih sehat. Pastikan mi direbus hingga teksturnya pas.
- Buat Pangsit Krispi: Sajikan mi ayam dengan pangsit goreng renyah. Isi pangsit dengan adonan ayam/udang dan goreng hingga kecokelatan. Potongan pangsit yang renyah akan menambah tekstur yang menarik saat disantap.
- Kuah Kaldu Terpisah: Untuk melengkapi, buat kuah kaldu sederhana dari rebusan tulang ayam, bawang putih geprek, merica, dan garam. Sajikan kuah kaldu ini secara terpisah agar mi tidak cepat lembek.
